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虾的做法大全 虾的营养价值及功效

来源:养生菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称,炎炎夏日里最受大家的欢迎,那么大家知道虾的做法大全吗?

虾的做法大全

虾肉鲜嫩,味甘甜,做法也是颇多,而且简单易做,非常适合在家中炒制,那么大家知道虾的做法大全吗?下面小编将带领大家寻找答案!

油爆大虾

原料:活大河虾350克。

辅料:20克,葱段2克,15克,25克,熟菜油500克,绍酒15克。

做法:

1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、 炒锅下菜油,旺至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加、及少许水,颠动炒锅烹入,出锅装盘即成。

温馨提示:

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

菜品特点:

"油爆大虾"成得了癫痫病吃药能治好吗?菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

陈皮河虾

原料:河虾250克,九制陈皮15克。

辅料:糖35克,盐、各5克,黄酒5克,葱末3克,未2克,麻油2克,精油500克,汤50克。

1、剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。

2、油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。

3、锅留底油,放入葱、煸香,加入酒、汤、盐、糖、、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。

温馨提示:

爆虾需旺火热油,一次爆成。

菜品特色:

肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

虾的功效与作用

不管何种虾,都含有丰富的质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质,那么大家知道虾的功效与作用吗?

1、增强人体免疫力

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾张家口市治疗癫痫病价格肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

3、缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

4、有利于病后恢复

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5、预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心管系统,它可减少液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

6、消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的禁忌人群

有一部分人群对于虾的食用有着过敏的症状,那么证明食用虾有许多的禁忌,那么你的身体适不适合吃虾呢,虾的禁忌人群有哪些呢?下面就让小编来告诉大家虾的禁忌人群吧!

1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。

2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。

温馨提示:

甘肃癫痫医院网上预约挂号-indent:2em;">1、虾中含有20%的质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾要怎么洗

虾要怎么洗呢?大多数人都是直接接一大盘水,冲洗几次就干净了。殊不知,虾最脏的并不是外表的泥沙,而是虾线和内脏。虾的清洗工作,主要有剔除虾脑、清除虾肠、减掉虾尾巴,具体的操作步骤下面一起来围观一下:

1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3、紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

4、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

5、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。

6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了,继续,看看挤出来的泥肠。

娄底癫痫哪家医院效果好le="text-indent: 2em; text-align: left;"> 虾要怎么挑选

挑虾是一项技术活,市场上的活虾死虾要怎么一眼看出呢?虾要怎么挑选呢?只要掌握了5点就可以轻松挑选,分别是优质白虾的体表、体现、味道、肉壳和颜色。

1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

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