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水煮鱼的做法 爱吃鱼的你会做鱼吗 -

来源:养生菜谱大全    时间:2018-07-05




    生活中爱吃鱼肉的你们是否也会做鱼呢?鱼肉富含大量的蛋白质,还有大量的维生素、矿物质等微量元素,而且它的脂肪含量很低哦,对人体健康非常重要x.b.x.y.s.w.c.o.m。小编下面就给大家介绍介绍水煮鱼的做法、清蒸鱼的做法,以及红烧鱼块的做法。

  又麻又辣的水煮鱼你们可还爱吃?饭店里虽说吃的过瘾,但是材料安全问题总是让人心有余悸。小编搜罗的菜谱都是家常做法哦。

  水煮鱼的做法

  食材用料

  草鱼1条(约2斤)、鸡蛋2个、黄豆芽200g、盐10g 、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、葱姜适量、花椒20g、麻椒20g、八角2个、小茴香3g、桂皮1块、草果2个、肉蔻1个、香叶3片、干辣椒60g原文www.xbxysw.com

   菜谱做法

  1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜,鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头;

治疗癫痫症的最新方法 align="left">  2.将鱼头切除掉,再用刀顺着鱼骨的一侧,慢慢地片出鱼肉,将鱼肉剔除掉大刺,嫌麻烦的可以不用剔除;

  3.另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用;

  4.鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可;

  5.鱼头对半切开备用,鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g;

  6.制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右;

  7.转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟;

  8.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料;

  9.锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部;

  10.锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水小.百.姓.养.生.网。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面;

治癫痫病需要花多少钱t">  11.再放入鱼片汆烫变色后取出;

  12.放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒;

  13.把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒;

  14.油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。

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  菜谱小贴士

  1、剔鱼肉并不是件容易的事,但花点时间处理,可以让我们吃的时候更加过瘾。

  2、鱼身比较滑,建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。

    3、鱼肉很容易熟,见开锅后变色即可捞出,切勿煮太久,以免碎掉来自xbxysw.com

  4、如果觉得草鱼太软,缺少口感,也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。

  5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦,同样的办法可以切成鱼块来制作。

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  草鱼

  平肝熄风、和胃、温中。

   鸡蛋

  润燥、增强免疫力、护眼明目aqW

   黄豆芽

  清热利湿、润肤、富含胡萝卜素。

  清蒸鱼的做法

  食材用料

  草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克。

  菜谱做法

  1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口;

  2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水;

邢台儿童羊癫疯能治好吗n="left">  3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段;

  4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟;

  5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟;

  6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克;

  7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上;

  8.最后撒香菜、红椒丝即可。

   健康功效

  草鱼

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