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凤梨酥的做法 这样做真好吃 -

来源:养生菜谱大全    时间:2018-07-05




  正宗台湾凤梨酥很有名,香甜可口,营养价值高,深受大家欢迎小.百.姓.养.生.网。那么大家知道凤梨酥怎么做出来的吗?今天小编就带领大家去了解一下关于凤梨酥的做法方面的知识,学会了就可以在家里制作了。

  凤梨酥的做法很简单,我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。

  做法一

  主料

  盐1/4小勺、糖粉20g、低筋面粉90g、鸡蛋25g、黄油75g、全脂奶粉35g、自制低糖凤梨馅360g。

  做法

  1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合。

  2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。这一步很重要,关系到凤梨酥的口感问题,一定要做好。

  3、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

  4、分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅,一共克分出20份。

  5、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。

  6、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。不管怎么的方法,只要将馅料包裹住就行。

  7、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型。

  8、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可x b癫痫病因 x y s w c o m

  9、取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

  做法二

  酥皮配料

  低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1/4小勺(1、25ML)。

  凤梨馅配料

  冬瓜(去皮去籽)900克、菠萝(去皮)450克、细砂糖60克、麦芽糖60克。

  做法

  1、首先制作凤梨馅,冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。

  2、锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。

  3、煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分。

  4、冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

  5、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。

  6、将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

  7、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。

  8、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

  9、一直用小火慢慢翻炒。

  10、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型北京癫痫病网上预约ss="Ekd_38-21">来源www.xbxysw.com

  11、炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦。

  12、做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。

  13、做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。

  14、把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。

  15、倒入打散的鸡蛋。

  16、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。

  17、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

  18、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

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  19、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

  20、酥皮面团做好以后,就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。

  21、取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。

  22、用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。

  23、将面团放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。

  24、酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈RQr

  25、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面。

  26、用手把面团压平,使面团在模具里定型。

  27、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起新余癫痫病应该如何治疗放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。

  28、取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

  小贴士

  1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,只留下冬瓜肉纤维让我们利用,就可以了哈。

  2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。

  3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹,反复多练习,才会熟能生巧。

  4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。

  做法三

  主料

  低筋面粉(80g)、鸡蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黄油(30g)、猪油(30g)、菠萝(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、盐(2-3g)x+b+x+y+s+w+c+o+m

  做法

  1、菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。

  2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

  3、加入适量水铁岭市哪个医院治疗癫痫病专业与果肉持平即可,开大火煮沸。

  4、转小火煮至冬瓜熟烂。

  5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。

  6、直至果料炒到较干,可以抱团为止,待冷却后均分20g/个搓成球状。

  7、将黄油切成小块,与猪油室温下软化。

  8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

  9、将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。

  10、低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。

  11、揉成表面光泽的面团。

  12、将面团分成每份约20g/个,搓成球状。

  13、取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。

  14、做出若干生坯。

  15、摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。

  16、烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出来源xbxysw.com

  17、翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于凤梨酥的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己做一份美味尝尝。

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