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退休厨师长 社区免费“传艺”_厨师新闻

来源:养生菜谱大全    时间:2018-09-13




 

  昨日,垡头街道翠城五区,退休后的五星级饭店的后厨李琰在厨艺培训班上免费教居民做菜。 新京报记者 周岗峰 摄

  新京报讯 (记者卢漫 通讯员王晓静)退休前原是北京一家五星级饭店的后厨,退休后,在社区的活动中心搭起“小灶”。朝阳区翠城五区居民李琰,将“星级”厨艺,免费传授给社区居民。

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  社区培训班的“讲师”

  昨日上午,翠城五区活动中心变成临时的“厨房”。一张桌子上摆放着电磁炉、炒锅和调料,“今天教大家做鱼香酥虾。”身着红色T恤的李琰,提着一大桶食用油走进来。

  62岁的李琰,2009年6月搬到翠城五区。退休前任北京一家五星级饭店。

  李琰称,刚进翠城五区后不久,有邻居常向他讨教厨艺。六安癫痫病应该如何治疗时间长了,“五星级饭店长”的名声渐渐在社区传开,2010年夏天,在社区协调下,社区厨艺培训班开班,李琰成为厨艺班“讲师”,免费教居民做菜。

  目前,培训班共开课五次。李琰介绍,在厨艺班所教的都是些家常菜,简单易学。

  “第一步,把虾从后背片开,抽出虾线。”李琰边做示范,边普及起厨艺小窍门,“片完了乱跺一下,把筋跺断,再炸这虾就不打弯了。石家庄专治癫痫病的医院

  处理好虾,再用鸡蛋、淀粉给虾“上浆”、蘸面包丁,接着开火倒油下锅。

  虾炸好,再熬出鱼香汁,色香味俱全的鱼香酥虾就出锅了。酥香的面包粒,滑嫩的虾,配上酸甜可口的鱼香汁,引得居民们啧啧称赞。

  授课乐于授人以渔

  从五星级饭店卸任后许多美食比赛邀李琰做评委,不少饭店、培训班请他去讲课。全身抽动,口吐白沫,感觉呼吸困难,请问他这是患上了癫痫病吗?p>

  “李师傅在外面讲课费用很高,但对街坊则不收分文。”翠城五区社区书记宋义德称。常年忙碌的李琰承诺:培训班每年至少上两次课。

  因上课次数有限,上课时他还会教授大家,通过一道菜“举一反三”,“比如学会了鲅鱼丸子,大伙还能做鲅鱼馅儿饺子,会做鱼香汁儿,其他鱼香味的菜也就一通百通了。”

(来源:新京报)

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