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食用色素_食品填加剂

来源:养生菜谱大全    时间:2018-09-13




色彩,对增进食欲、提高食品品质有重要意义。食用色素按其来源和性质,可分

为食用天然色素和食用合成色素两大类。
(一)天然色素
食用天然色素主要是指由生物组织中提取的色素。如胡萝卜素、叶绿素、姜

黄等植物色素长沙最好癫痫医院,红曲色素、核黄素等微生物色素,虫胶色素等动物色素。
天然食用色素大多来自于动植物组织,其中不少是传统的饮食成分,在食品

中使用安全性较高。有的天然色素本身就有一定营养价值及一定的药理作用,着

色色调自然,能较好模仿天然呼和浩特看癫痫哪家好食物的颜色。但天然食用色素溶解性、染着性较差

,有时有异味,难于用不同色素配出任意的色调,稳定性也不够理想,较高


常用天然食用色素:红曲米及红曲色素、叶绿素及叶绿素铜钠、焦糖、姜黄

及姜黄素、甜菜乌鲁木齐哪里看癫痫红、β-胡萝卜素、紫胶色素等。
(二)合成食用色素:
食用合成色素属人工合成色素,一般较天然色素色彩鲜艳、坚牢度大,性质

稳定,着色力强,且可取得任意色调,成本低廉,使用方便,在烹饪中使用日益

增多。但合成色素很治疗癫痫有哪些方法多属于煤焦油染料,不仅无营养价值而且超过规定用量会对

人体造成伤害,故在使用时对食品中允许添加的种类和用量要严格遵守有关规定


常用合成食用色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄及靛蓝。

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