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蔬菜生吃有利弊

来源:养生菜谱大全    时间:2019-02-11




近几年,不少市民特别是年轻人开始接受西方人“生吃”的习惯。但从营养学角度来说,“生吃”有利也有弊,不能一概而论;从食品安全的角度来说更需要万分小癫痫病小发作怎么治心。

大多数是适合生吃的,但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油杭州三甲医院癫痫病脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素),不利于营成年人癫痫病有哪些初期症状养吸收,应该炒熟再吃。

从营养学角度看,生的和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收,这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝吕梁癫痫哪家医院效果好、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫,食用后会引起和寄生虫感染。

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