您的位置: 首页 >  荷包蛋的做法大全 >  正文内容

面包和烘焙的区别介绍

来源:养生菜谱大全    时间:2019-04-16




我们很多人每天早餐都会吃面包,有的是过的,有的是蒸过的,而烘焙是面包、类产品制作不可缺少的步骤。下面学习啦小编就跟大家介绍下面包和烘焙的区别,欢迎大家阅读!

  面包和烘焙的区别介绍

  面包

  面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

  所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成西安市看癫痫病去哪家中医医院面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上

  咖蜜儿面包还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

  烘焙

  烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变芜湖癫痫频繁发作如何治疗干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。

  世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、丰富的食品。

  烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式,而且由于其面团的加工操作看癫痫去哪家好性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点,使它成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品。

面包和烘焙的区别介绍相关文章:

1.

昆明治疗癫痫病医院,全方位了解erif; font-size: 16px;"> 2.

3.

4.

5.

© ms.tqdfg.com  养生菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号