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全麦红豆餐包_全麦红豆餐包的做法早餐

来源:养生菜谱大全    时间:2019-05-17




这个全麦红豆餐包是我做的次数最多的,方子也改了好几次才确定下来。最初只是用高粉和,但是老李说口感太过筋道。于是我就试着加些低粉,做了几次才确定好三种面粉的比例。现在这个全麦红豆餐包绝对是老李的最爱,经常看我微博的人应该知道,我隔几天就要做这个,给老李带去单位做早饭。

全麦红豆餐包

原料:金像高粉216g,全麦粉50g,美玫低粉50g,细砂糖48g克、盐4克、蛋液30克、即发干酵母4克、牛奶180克、黄油30克,蜜红豆200g

其他:蛋液适量(刷在面包坯上),黑芝麻适量

全麦红豆餐包的做法

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1.将除黄油和蜜红豆以外的所有原料按照液体-面粉-酵母的顺序放入面包机桶。

2.开启揉面程序,揉至面团出筋表面光滑。

3.加入黄油揉至扩展阶段。然后开启发酵程序,进行基础发酵。

4.基础发酵结束后,将面团取出排气。

5.均匀分成25个,每个约24g,滚圆后松弛15分钟。

6.将面团用手压扁,放入8g蜜红豆,然后收好口。

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7.将包好蜜红豆的面包坯收口朝下放在烤盘里,然后放在烤箱上层,在下面放一碗热水,关好烤箱门进行二次发酵。

8.二次发酵完成后,将在面包坯上刷上蛋液,然后撒几粒黑芝麻。

9.然后放入烤箱中层,上下火180°15分钟。

10.烤好的面包要及时取出,放在烤架上晾凉,然后密封保存。

特别提示

1.因为我用的烤盘是正方形的,所以面包坯分成25个在烤盘里5x5排列。如果觉得麻烦,也可以分成16个,4x4排列。具体怎么分割,根据自周口专业性癫痫病医院治疗效果如何己用的烤盘来决定就好了。

2.因为掺了一些低粉,所以面团在揉好之后不能抻出特别薄的膜,所以不用非得要揉出特别薄的膜。

3.步骤7中的热水大概60°左右,不能用开水。

4.取一个鸡蛋打匀,称出30g用来和面,剩余的部分就足够刷蛋液用了。

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食用红豆要特别注意什

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