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滑嫩香鲜香菇粉条鸡腿煲怎么做,如何让菜肴滑嫩可口[图]

来源:养生菜谱大全    时间:2019-07-14




因为牛肉事先上了浆所不不但不会觉得柴反而还很滑嫩蛋汁中先加一些太白粉。若先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加cc的水)。

一般到了春季,正是乍暖还寒的时节,这个时候人们还是要多从饮食上来注意滋补一下身体以抵御寒冷的天气。这次给大家推荐的这款武汉市哪个医院癫痫病治的好粉条鸡腿煲,就是一款具有御寒功效的美食啦,搭配到营养丰富的香菇和鸡腿一起,再加上爽滑的粉条,非常值得大家一试。

主料:
鸡腿、干香菇、粉条 辅料:
植物油、盐、葱姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽

1把干香菇用温水泡软洗净,粉条用热水泡软捞起用凉水过量捞起 2葱姜辣皮子泡泡洗净,切末、鸡腿洗净切块 3有哪些因素导致癫痫发作热锅凉油,油热7成下鸡腿快,翻炒出水分出香味,加料酒、八角、花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒才香味,加老抽、生抽、加盐翻炒均匀上色出香味 4加水、香菇大火烧开,倒进砂锅里,中小火慢煲到鸡块熟透,下粉条,煮开,撒上香葱末即可

上浆,简单地讲,就是在原料的外部挂上一层蛋液,也就是用鸡蛋,淀粉,水等原料,经过合理调制,使其形成一种浆液胶体,再经昆明专看癫痫病医院拌,挂,沾等手法处理,在原料外部均匀地包裹一层浆液胶体,以便经过热处理(过油,汽蒸,水氽等)在原料的外部形成一层保护层,使制品滑嫩,色泽美观,达到保护或增加主料的外形,水份,色泽,营养等目的的一项操作保护措施。这项操作技术就好似原料的外部穿上一件外衣,所以也有人将此技术叫“着衣加工”,“外部美化加工”等。姜汁撞奶的特色:色泽淡黄,甘香微辛,滋润滑嫩,入口即化汕头治癫痫哪家医院效果较好,具有健胃驱寒的保健功效。

肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉,这样很滑嫩。倘以“滑水”代“滑油”,效果也不差。方法是原料上浆后分散着放到沸腾的大水锅中,划散后即捞出,沥干水分再与之调和。这种方法除了省油,还可解决忌油者的饮食难题,并且,由于水温总是1℃,便于操作,除原料的表面不及油滑光滑外,其滑嫩质感并不输油滑。

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