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凉拌毛豆

来源:养生菜谱大全    时间:2019-08-09




材料:新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末,姜末,葱末、花椒粒

调料:盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油

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做法:

1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用;

2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可;

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3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用;

4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;

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5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;

6.将混邯郸癫痫病医院治癫痫合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用。

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