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京酱肉丝的做法

来源:养生菜谱大全    时间:2019-08-10




导读:京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润,酱香味浓郁。

京酱肉丝:

原料:猪瘦肉250克,里脊、外籍、梅花肉都行,只要是瘦猪肉;大葱一根

小儿得了癫痫病怎么办调料:料酒、盐、色拉油、甜面酱、辣椒酱、糖、生抽、湿淀粉、芝麻油

做法

1.猪肉切成丝,加料酒、盐、少徐酱油、色拉油拌匀,腌制十几分钟;

2.取一只碗,将料酒、白糖、生抽、湿淀粉调成汁备用;

3.炒锅注油烧热,放入腌渍好的肉丝滑至变色后盛出;

4.锅内留底油,放入甜面酱、辣椒酱烧至起泡,我的辣椒酱用的是带一点辣味的烤肉酱,不喜欢吃辣可以不放。

 

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5.放入炒好的肉丝翻炒,让每条肉丝都裹满酱汁;

6.倒入调汁翻匀,淋点酱油即可出锅;

7.盘子底部铺上葱丝,老公帮切的葱丝,摆的有点不太规整,但这正体现了家常哈,平时家里吃饭没那么多讲究。

8.将炒好的肉丝倒在葱丝上,一盘香喷喷的京酱肉丝就完活了。

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小贴士

1.切猪肉跟牛肉不一样,牛肉是逆着纹理切,儿猪肉既不逆着切,也不顺着切,而是斜切,这样切出来的肉丝吃起来不塞牙。

2.猪肉要事先腌渍一下,这样炒出来的猪肉才嫩,不要用嫩肉粉,那个东西对身体没好处,像我这样用点料酒、盐、酱油、色拉油腌一下,就会又入味又嫩滑。

3.甜面酱、辣椒酱都有盐分,腌渍的时候也加了盐,所以后来就不要加盐了,不然会很咸哦。泰安癫痫病手术治疗>

春饼烙好以后,放上点京酱肉丝、蒜苗炒鸡蛋、黄瓜丝,卷起来吃吧,香喷喷哦!

 

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