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6寸戚风蛋糕的17步做法[图解]-美厨邦

来源:养生菜谱大全    时间:2019-12-02




   6寸戚风蛋糕

戚风蛋糕

  主料:

  鸡蛋2个、细砂糖40克、细砂糖10克、无味色拉油30克、纯牛奶30克、低筋面粉45克

  6寸戚风蛋糕的做法步骤:

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  1. 个头大些的鸡蛋2个,先将蛋黄和蛋清分离。

  2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克(打发蛋白)细砂糖10克(加入蛋黄)

  3. 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡

  4. 40克细砂糖分三次加入蛋白中,每次加三分之一到蛋白中,低速搅打至细腻状。

  5. 然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里,打发至提起打蛋黑龙江癫痫去哪治器后蛋白呈弯曲的角。

  6. 在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。

  7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存,然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。

  8. 然后加入30克牛奶搅拌均匀。

  9. 加入30克无味色拉油搅拌。

  10. 筛入45黑龙江好的癫痫医院克低筋面粉,低筋面粉一定过过筛。

  11. 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好,切记不要画圈搅拌,如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。

  12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中,上下翻搅的手法搅拌。

  13. 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法,不要搅拌过度。

  14. 搅拌好的面糊如图。

癫痫发作频繁后果>  15. 装入模具中,然后提起模具震几下,震出面糊中大气泡。

  16. 面糊放入预热好的烤箱,中下层,烤150度,35分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。

  17. 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。

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