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河蚌豆腐汤怎么做好吃,各种河蚌豆腐汤食谱[做法大全]-

来源:养生菜谱大全    时间:2019-12-03




  关于河蚌豆腐汤的几种原创做法大全,教你如何制作河蚌豆腐汤更好吃

  原料:河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)

  烹制方法:

  1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;

  2、豆腐切片,并准备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;

  3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);

  4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅.

  河蚌豆腐汤

  食材明细,河蚌适量,青少年青春期良性癲痫豆腐适量,木耳适量,肥肉适量,腊肉适量,葱 适量,姜 适量,泡椒 适量,

  花椒 适量,盐 适量,糖 适量,白胡椒粉 适量

  做法

  1. 河蚌肉取出洗净。

  2. 豆腐切块,木耳泡发。

  3. 河蚌肉焯水后切小块。

  4. 葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。

  5. 把焯好切好的河蚌下锅,炒。

  6. 冲入热水。

  7. 移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒。

  8. 煮30分钟后加豆腐。

  9. 再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅。

  河蚌是一种寒性的食物,尤其适宜阴虚内热的人吃,也非常适宜炎热的夏天吃,并且孩子有水痘或者三高人群都很适宜吃,现在我们就一起看下河蚌豆腐汤的做法吧。

  河蚌豆腐汤的做法所需要准备的食材和调味料:河蚌肉 风吹肉 白菜粉丝蒜苗葱姜胡椒。<河南癫痫怎么治/p>

  河蚌豆腐汤的做法:

  1.将半熟的河蚌肉切成片状,姜洗干净后切成片

  2.风吹肉切成片,然后油倒入锅里,放入葱姜翻炒出香味

  3.再放入风吹肉,倒入水,撒些胡椒粉,煮开后放入河蚌

  4.中小火煮半小时后放入白菜叶,放入粉丝煮好之后放入蒜苗段

  5.最后放入盐调味就可以盛出品尝。

  河蚌豆腐汤的做法贴心提示:

  1.因为河蚌肉是寒性的食物,因此烹制的时候要多撒些胡椒,而且一次不要吃太多。

  2.这里用的是半熟的河蚌肉,因此看似会特别定型。

  河蚌滚豆腐

  材料:

  河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

  做法:

  1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.

  2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.<睡觉退抽经是什么原因/p>

  3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).

  4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.

  5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

  爆炒河蚌

  材料:

  蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油

  做法:

  1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

  2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

  3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了。

  小诀窍:

  1、爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。

  2、河蚌非常鲜,不要再痫癫病治疗医院排名加鸡精了。

  3、装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哟。

  芋子河蚌

  材料:

  芋头500克,鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克,生姜片5克,料酒3克,高汤1千克,香葱段10克,色拉油、猪油各35克,红尖椒70克。

  做法:

  1、芋头入锅内加清水大火烧开,改中火烧30分钟,取出去皮切厚1厘米的片。

  2、河蚌肉洗净,切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二,切长1.5厘米的段。

  3、取净锅下色拉油、猪油各25克,烧至七成热时放入生姜片小火爆香,下河蚌肉小火煸炒,淋料酒烹香,入高汤200克小火焖3分钟,取出备用。

  4、锅内放入色拉油、猪油各10克,烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香,加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓,用盐、鸡精调味,出锅放入容器内,撒香葱段点缀即可。

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