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巧克力蛋糕的做法大全[做法大全]-

来源:养生菜谱大全    时间:2019-12-03




  关于巧克力蛋糕的做法大全

  巧克力海绵蛋糕怎么做好吃 (参考分量:8寸方烤盘1盘)

  配料:低筋面粉60克,鸡蛋3个(不带壳约50克一个),细砂糖50+30克,可可粉20克,黄油30克

  烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右。

  (PS:想制作原味的蛋糕怎么办?很简单,将可可粉用等量面粉代替就可以了~)

癲痫发作前有什么不适  制作过程:

  1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合,黄油隔水加热至溶化成液态。可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

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  2、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。3、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

  4、分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅颠痫症前期症状打均匀。倒完黄油后,搅打成浓稠的蛋黄糊。盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

  5、拌匀后,倒回蛋白碗里。继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态(此步很重要,如果蛋白在翻拌的过程中消泡了,混合物就会变得很稀,烤出的蛋糕也不会蓬松。)倒入过筛后的粉类。

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  6、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里,抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤1武汉哪家癫痫医院好8分钟左右,直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。

  7、烤好的蛋糕,趁热从烤盘里取出,并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后,切成方块即可食用。

  巧克力奶油蛋糕

  材料:蛋清4个,细砂糖50克,蛋黄3个,细砂糖30克,低粉70克,可可粉18克,苏打粉1/8小勺,油40克,水55克,低粉1小勺。

  夹馅:淡奶油150克,糖20克,香草精少许,朗姆酒少许,柠檬汁少许,芒果肉一个

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  准备:画好唐草花纹的白纸,放在烤盘里,上面附一张烤盘纸,在烤盘纸上刷上少许油。

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  烤箱170度预热

  做法

  1、先将蛋黄加糖拌匀,再分别加油加水搅拌均匀,筛入低粉翻拌至无颗粒;去一少许蛋黄糊在另一空碗里,加入一小勺低粉拌一下;

  2、蛋白加柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡;取部分蛋白霜加入之前挖出的蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的唐草蛋糕糊装入裱花袋;

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