豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率;豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘;豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　　　 一、什锦豌豆

　　材料：豌豆3两，黄瓜，胡萝卜各1条，鲜香菇2个，瘦猪肉3两，葱末、姜丝若干，盐、鸡精若干，酱油3ml，淀粉一大勺，食用油10ml

　　做法:

　　1、黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。

　　2、猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。

　　3、热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。

　　4、锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。

　　5、放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟河南癫痫病医院地址，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。

　　　　 二、葱油豌豆

　　主料：豌豆200克

　　调料：香油25克，大葱15克，姜5克，八角10克

　　做法:

　　1、大葱去根洗净切成葱花备用;

　　2、豌豆粒洗净，放入锅内，加水放入香油、葱花、姜、大料，煮熟装盆即成。

　　　　 三、松仁豌豆

　　主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，

　　调料：盐2克，味精1克，植物油40克

　　做法:

　　1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分;

　　2.炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;

　　3.加盐、味精调匀;

　　4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可。

　　　　 食用菌能治癫痫病吗ng>四、洋葱炒豌豆荚

　　材料:

　　豌豆荚适量，红皮洋葱适量，盐适量，橄榄油适量

　　做法:

　　1.豌豆荚稍微切几刀(不切也可以)，洋葱切细丝。

　　2.锅里放橄榄油，油微热后，放入洋葱，炒出香味以后放豌豆荚，翻炒1分钟后放盐，再炒3-4 分钟就行了。

　　ps：豌豆浑身是宝啊，豆荚也不放过。

　　　　 五、豌豆牛肉

　　材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量

　　做法:

　　1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了);

　　2.豌豆洗净滤干水分备用;

　　3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

　　4.锅中入油，油量比拉肚子与吐引发癫痫吗实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)，油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒;

　　5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水(高汤更佳)，大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

　　　　 六、素炒豌豆

　　主料：豌豆500克

　　调料：盐3克，白砂糖40克，玉米淀粉10克，植物油100克，香油5克

　　做法:

　　1.将豌豆粒用清水洗净，沥干水;

　　2.锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克;

　　3.烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀;

　　4.用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。

　　　　 七、豌豆烧茄子

　　材料:茄子350克，鲜豌豆50克，葱花15克，鲜姜片1黑龙江治癫痫病的医院0克，蒜末25克，生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

　　做法:

　　1、将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

　　2、用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

　　3、锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

　　4、锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜末即成。

　　　　 八、豌豆泥

　　材料:冷冻新鲜豌豆300克，浓鲜奶油4汤匙，黄油1汤匙，盐1/2茶匙，现磨黑胡椒1/2茶匙

　　做法:

　　1.取一个浅锅，加水，加一点盐，放于中偏高的火上将水烧开。下冷冻豌豆煮3分钟，或直煮到豌豆变软。

　　2.用漏勺捞出豌豆，沥干。将豌豆，鲜奶油，黄油，盐和胡椒粉放入一个搅拌器或大型食品处理器里。搅磨至均匀糊状，但仍可见细小豌豆碎粒。如果需要，用调料再调一下味道，马上食用。