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东江盐烙鸡的做法

来源:养生菜谱大全    时间:2020-07-30




  主料:

  光嫩草鸡1只约1250克,葱4根,生姜8片,茴香6粒,甘草1克,玫瑰酒25克,大曲酒10克,精盐10克,味精3克,白糖5克,麻哈尔滨癫痫病治疗中心油10克,沙姜粉1克。

  东江盐烙鸡的特色:

  黄醇色,苹香滑嫩,原汁原味。

  制作方法:

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  1、嫩草鸡摘净、绒毛洗净,装盘,将葱、姜、茴香、甘草、盐、味精、白糖、玫瑰酒、大曲酒、麻油抹在鸡身上,擦透抹匀,葱姜等香料全部塞在鸡腹内,放入蒸笼,大火蒸武汉正规癫痫病医院,这样治疗效果好30分钟取出,以刚熟为好,原汤用不锈钢60目网筛过滤,待用。

  2、冷后将鸡皮撕下切成菱形小块,鸡肉撕成不规则粗条,再斩去鸡头、翅膀,装入长腰盆,鸡癫痫病几年没发作会复发吗骨带点余肉,全部斩成小块垫盆底(没带肉的骨架不要),鸡肉粗条拌上沙姜粉,原汤放在鸡骨上,鸡皮排在鸡条面上,成原鸡形状,即可。

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