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杂瓣海参的做法

来源:养生菜谱大全    时间:2020-07-30




  海参杂瓣海参属于湖南菜,主要原料是海参,口味鲜咸,主要工艺是蒸,制作难度属于高级。使用多种配料与海参同烹,制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰富多味,特别是海参经烩制后,一改原貌,柔软爽口,鲜美宜人。

  所属菜系:湖南菜

  菜谱功效:补虚养身调理气血双补调理营养不良调理

  口味:咸鲜味;配料丰富,多种多味,海参经过烩制,柔软爽口,鲜美宜人。

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  材料:

  主料:海参(500克)猪肉(肥瘦)(200克)

  辅料:鸡蛋(180克)鸡肉(50克)(50克)口蘑(50克)冬笋(50克)白菜薹(100克)淀粉(蚕豆)(20克)

  调料:黄酒(25克)盐(10克)味精(2克)胡椒粉(1克)小葱(10克)鸡油(10克)猪油(炼制)(30克)

  制作:

治癫痫病要花多少钱   1。刺参除去腹膜,斜片成4厘米长、3厘米宽的薄片,下入冷水锅烧开捞出,用开水泡上;

  2。鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片;

  海参

  3。将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加100毫升,上笼蒸10分钟取出;

  4。白菜薹洗净焯熟,在冷水中浸凉;

  5。葱切成2厘米段;

  6小儿癫痫病哪可以治。猪肉去皮去筋,捶剁成细茸,加入精盐、鸡蛋个(约60克)、湿淀粉30克,搅拌成馅;

  7。将2个鸡蛋(约120克)打散,加入精盐、湿淀粉搅匀,吊成小圆蛋皮;

  8。蛋皮内挟入肉馅,用筷子收拢成烧麦形;

  9。做好的烧麦放入抹油的盘内;

  10。再将余下的肉馅挤成直经2厘米的肉丸;

  11。挤好的肉丸与烧麦一起上癫痫该去那里治好笼蒸熟取出;

  12。炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开,将刺参下入锅中汆过,沥干;

  13。将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内,撒上胡椒粉、葱段;

  14。炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫,倒入盛有刺参的汤盆内,淋上鸡油即成。

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