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美味蛋炒饭要怎么做烹饪技巧

来源:养生菜谱大全    时间:2020-09-16




  蛋炒饭要做的好吃,有哪些注意事项呢?

  1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就可以了。

  2、不考虑问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

  3、搅拌后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。

  4、别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

  方法一:

  1、先将隔夜(或放凉)的米饭:主要是为了控干水分,那么做米饭时记得少放点水,羊角风的治疗费用是多少使米饭口感偏硬。

  2、取鸡蛋蛋黄,将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌,具体用量自己看着办,要求是在米饭表面裹上一层蛋液,米饭变成金黄色就好了(注意,不要搅拌太久和放太多蛋黄,米饭会变软就不好了)。

  3、放入油,放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后,下米饭,不停的炒,炒至饭粒(边缘地区的)开始自己会一点点跳起,放入适量盐就好了。 一般这样我的蛋炒饭就好了,我比较爱吃这种炒饭,如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老),盛出放在一边,等米饭炒得差不多了再放进去。

  方法二:

  1、炒的时候锅里放的全国癫痫病权威医院油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。

  2、开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐,等完全凝固了加白饭。

  3、这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。

  4、一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

  方法三:

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  有两种做法,一种是银包金,一种是金包银。

  1、银包金就是一般的做法,先炒蛋然后炒饭。出来的颜色是白色的里面有黄色的蛋碎。

  2、金包银就是把蛋浆跟饭混合再炒,出来的颜色是黄色的。

  3、一般炒饭都用隔夜冷饭,如果急就把饭拿去冰箱冻一下再炒。艺高胆大的可以用热饭来炒效果也好。

  4、至于里面的配料,普通的有火腿或碎肉,有青豆或红萝卜粒,一定要加葱粒才香。

  原料:隔夜米饭300克、鸡蛋50克、熟火腿25克、上浆虾仁20克、水发冬菇15克、熟笋35克、青豆15克。盐10克、葱25克、绍酒25克、鸡清汤75克、猪油50克、荆州癫痫去哪治,哪家医院靠谱>

  做法:将火腿等配料均切成小方丁。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。炒锅上火放油,投入虾仁划熟倒出,放入配料丁煸炒,加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头,锅置火上烧热,放油烧至五成热(约l10℃)时,倒入鸡蛋炒散,加入米饭同炒,倒入一半浇头炒匀,将饭的2/3装入碗内,再将汆下的浇头、虾仁、青豆及葱末放入锅内炒匀,盛放在碗内盖面即成。

  99温馨提醒,蛋炒饭一定要用过夜的饭,过夜的饭水分已经部分蒸发,饭粒不互相粘连,如果用新鲜的饭,就会出现不疏松的情况。

(责任编辑:陈碧玲)

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