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(图)海鲜麻辣香锅

来源:养生菜谱大全    时间:2020-10-15




今天介绍的美食就源自江湖地位很足的重庆土家风味麻辣香锅,据说,当地人平时就喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃,而每当有尊贵客人来访,便会加入更多肉类,海鲜食材。内容丰富,荤素有搭。看上去天南地北融入一锅,却有其麻辣鲜香各种味道在舌尖缠绕。

春节家宴,它能燃烧你的脂肪,让你激情四射,也能让你对着一筹莫展的边角料创造出新的美食题材。各种蔬菜,家禽,肉类,海鲜通通都放马过来,这一锅自有其浓妆艳抹的精彩。

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食材1荤:大虾10只,墨鱼一只,螃蟹(梭子蟹最好)一只,五花肉60克。

食材2素:莲藕一节,青莴笋一节,香菇3朵,胡罗卜一根,黑木耳50克,冬笋一个,大葱20克,香菜一根、大蒜瓣5颗。

调料3:豆瓣酱2勺,辣椒酱1勺,海鲜酱1勺,黄酒1勺,生抽一勺。

干辣椒50克,另准备香料【八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片】这些也可以直接买

卤料包代替。

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1.将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。

2.将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。

3.锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。

4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,济南癫痫病医院在哪里同时缩短炒制时间。

5.制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料放入。

6.火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。

7.接着用漏勺将香料过滤出来。

8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻。

9.接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要炸成黑龙江中亚癫痫病医院贵吗焦黑,控制好火候。

10.接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。

11.先加入两勺豆瓣酱。

12.再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

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