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好吃的家常菜 咸鱼蒸肉饼的做法简单好吃的家常菜家常菜谱天天饮食

来源:养生菜谱大全    时间:2020-11-11




 

  咸鱼蒸肉饼,营养丰富,无骨易嚼,最适合老人和小孩,所以是一道很受欢迎的家常菜。选用五花肉与瘦肉混合,做出来的肉饼特别嫩滑弹牙。梅香咸鱼的咸香味渗进爽口的肉饼里,开胃下饭。除了用蒸的烹调方法以外,换个方式,“煎”着来吃,外脆内嫩,口感也很武汉儿童医院癫痫不错。

  材料:五花肉(6两)、瘦肉(2两)、咸鱼(一条)、葱花(少许)、姜丝(少许)

  调料:盐、生粉,刀唛玉米亚麻籽油


  1 五花肉6两、瘦肉2两分别切粒,剁成肉茸;姜切丝,咸鱼切片待用。

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  2 将瘦肉与五花肉混合,加入盐、生粉,花生油,用手顺时针搅拌至起胶。

  3 然后用手��起肉胶往碗里摔,反复摔打几十下。

  4 将盘子底部涂一层油,将刚才搅拌好的肉胶放入盘内压成饼状;咸鱼整片置于肉饼上,放上姜丝。

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  5 蒸锅上火,将锅中的水烧开,把肉饼放入蒸锅内,大火蒸16分钟,取出撒上葱花,淋上滚油即可。

  小贴士

  1.肉馅也可以去超市购买现成的,不要选择太瘦的,一定要肥瘦相间。

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  2.摔打好的肉馅,可以用拇指和食指来测试其胶性,一般肉馅在拇指和食指之间合拢再张开时感觉有股韧劲就可以了。

  3.咸鱼有干湿之分,干咸鱼味道偏咸,腥味较淡,质地干硬;湿咸鱼就是梅香咸鱼,其湿味较重,质地松软霉烂,咸腥味极浓。

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