豆类和大米曾经是西方人主食的经典组合，然而现代人却逐渐丢掉了这个好习惯。最新一期《美国临床营养学》杂志刊登的哈佛大学一项研究再次提醒大家，多吃豆类对控制血糖大有好处。

　　哈佛大学公共卫生济南看癫痫哪家医院好学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡介绍带领他的研究组，在哥斯达黎加分析了近1900名心脏病患者1994年至2004年的病例记录。在研究开始时这些人当中没有一人得糖尿病，然而，随着生活水平的提高，哥斯达黎加人中大米的比例福建治疗癫痫哪里好逐渐升高，豆类却在减少。“与此同时，糖尿病发病率在上升。”胡教授发现，人们吃的大米越多，血糖、血压、坏胆固醇等反映代谢综合征的指标就越高。而那些平时爱吃豆类的人，情况却恰恰相反。其中，主食中豆类与大米等量搭配的人，出现癫痫西药治疗代谢综合征的风险减少35%。

　　加拿大多伦多大学营养学教授戴维·詹金斯发明了“血糖生成指数”，依据这个方法人们可以计算不同食物对血糖的影响程度。“在所有的植物类食物中，豆类对血糖的影响最温和。”他重庆癫痫专科哪里好解释道，因为它们都是富含纤维素和蛋白质的“明星降糖食物”。

　　糖友在做米饭前，不妨准备一份豆类，如红豆、黄豆或芸豆，用清水浸泡3—5个小时，然后和大米放在一起做成豆饭。