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红曲粉是什么

来源:养生菜谱大全    时间:2021-10-12




在每一种的食品外包装上都有配料表,不知道大家注意没有,配料表很多都有红曲粉,红曲粉是一种食品添加剂,红曲粉可以使食品着色,使食品更加漂亮好看,食欲感强,红曲粉本身也有一定的营养成分,添加到食品里可以增加食品的营养,红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。

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红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色,应用最广泛的是肉制品,豆制品,调味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好,酒精中溶解性好。红曲粉使用方便,深受使用者欢迎。

红曲粉是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素,是一种红曲霉菌所生产的色素,对人体无毒无害。

近代医学研究报告认为,太原哪个医院治疗癫痫口碑比较好红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;

2. 红曲粉外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;

3. 红曲粉与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

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[烹饪指导]   1. 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色银川癫痫病医院查询;

粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲粉。

红曲粉是一种很好食品着色剂,红曲粉不含有任何的化学成分,是纯粮食发酵的,大家在看到有一些食品颜色鲜艳时,不用怀疑,放心食用,红曲粉是由红曲米粉碎而成,红曲粉应该存放在密闭容器中并放置在阴凉干燥处,不要受潮。

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